我不知道木糖醇什么時候從一個奇怪的術(shù)語變成了一種著名的醫(yī)療保健產(chǎn)品甚至藥物。所以，一夜之間，所有超市的口香糖都變成了木糖醇版，人們習(xí)慣了隨時咀嚼一塊木糖醇口香糖，似乎既新鮮又有益健康，我們談?wù)撃咎谴紝x齒的預(yù)防和治療，但也期待有一天糖尿病患者也可以吃甜食。直到較近報道的腹瀉的例子，人們才不得不重新審視木糖醇。那么，你知道你每天在嘴里咀嚼什么嗎？讓我們恢復(fù)一個真正的木糖醇。

木糖醇的來源

       木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取的天然植物甜味劑。在自然界中，它被廣泛分布在各種水果、蔬菜、谷物、蘑菇和其他食物中。

       對我們的身體來說，木糖醇不是一種進(jìn)口產(chǎn)品，它是我們正常糖代謝的中間體。即使一個健康的成年人不吃任何含有木糖醇的食物，血液也會流動0.03～0.06毫克／100毫克木糖醇。

       木糖醇學(xué)名為1、2、3、4，5-戊五醇，從化學(xué)的角度來看，屬于多元醇，是多元醇中較甜的。純木糖醇是白色晶體或白色粉末晶體。如果不是特別說明，人們很難區(qū)分它否看起來或嘗起來像蔗糖。如果低溫品嘗效果更好，其甜度可以達(dá)到蔗糖1.2倍。木糖醇入口后常伴有輕微的清涼感，讓人感覺舒服，因為它易溶于水，溶解時吸收一定的熱量。

   牙科護(hù)理先鋒和糖尿病患者的希望

       木糖醇較大的優(yōu)點(diǎn)是它一直受到人們的尊重。這也是木糖醇較早被我們認(rèn)識的特點(diǎn)之一。

       木糖醇不僅不會被口腔中的細(xì)菌發(fā)酵成有害的牙斑，還能抑制鏈球菌的生長，有效減少牙垢和齲齒的產(chǎn)生。特別是當(dāng)它被制成口香糖時，人們會接受 分泌唾液，唾液不僅能沖洗口腔、牙齒中的細(xì)菌，還能增加唾液和齲齒斑點(diǎn)的堿性氨基酸和氨濃度，使口腔PH值下降，使傷害牙齒的酸性物質(zhì)被中和稀釋，抑制了細(xì)菌在牙齒表面的吸咐，減少了牙齒的酸蝕，從而起到防止齲齒和減少牙斑的作用。根據(jù)這一特性，以木糖醇為主要甜味劑的口香糖和糖果已經(jīng)得到6個國家牙齒保健協(xié)會的正式認(rèn)可。在日本，用木糖醇作甜味料的膠姆糖專供牙科病人使用。世界范圍內(nèi)，木糖醇被廣泛應(yīng)用于膠姆糖、口香糖、糖果和巧克力等食品中。

       木糖醇的另一個優(yōu)點(diǎn)是給糖尿病患者帶來希望。

       木糖醇可通過細(xì)胞膜被組織吸收利用，促進(jìn)肝糖元合成，改善肝功能，是糖尿病和肝炎并發(fā)癥患者的理想食和肝炎并發(fā)癥患者的理想食物。它在國外被廣泛用作糖尿病患者的特殊糖替代品，因為它不會增加血糖濃度，味道不亞于蔗糖。在美國，它可以作為一些特殊食品的食品添加劑，甚至可以在不受劑量限制的情況下添加到食品中。木糖醇從20世紀(jì)60年代開始應(yīng)用于食品中，在糖尿病患者中享有良好的聲譽(yù)。此外，經(jīng)臨床驗證，長期服用后，患者的三多癥狀減輕，口渴和饑餓基本消失，尿糖減少，有效控制糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。

此外，木糖醇的另一個特點(diǎn)是熱量低——每克木糖醇只含有2.4卡路里大多數(shù)其他碳水化合物少40％。因此，它也被應(yīng)用于各種減肥食品中，作為高熱量白糖的替代品。

       副作用使人們冷靜思考

       鑒于木糖醇的諸多優(yōu)點(diǎn)，它有取代蔗糖成為第一種甜味劑的趨勢。它從較早的口香糖中衍生出許多其他食物，甚至是一家特殊的無糖食品商店，包括各種各樣的商品，不僅是休閑食品，還有大米、面粉和其他商品。似乎在食物中添加木糖醇已經(jīng)成為一種時尚。

   吃很多木糖醇食物沒問題嗎？真的是萬能食品嗎？

       較近，許多因食用木糖醇引起腹瀉或胃腸道不適的病例報告給人們倒了一盆冷水，讓人們開始冷靜思考——木糖醇并不完美。

       研究表明，過量食用木糖醇確實(shí)可能導(dǎo)致輕度腹瀉。在歐洲和美國的一些國家，通常含有木糖醇的食物會在標(biāo)簽上注明過量攝入可能導(dǎo)致腹瀉的消費(fèi)提示。因為從物理和化學(xué)的角度來看，木糖醇很冷，就像許多冷食物一樣，如海鮮、綠豆、西瓜等，不容易被胃酶分解，吃太多會對胃腸道有一定的 。此外，體內(nèi)木糖醇代謝緩慢，腸道吸收率低于20％，腸壁容易積累，胃難以順利消化吸收大量木糖醇。然而，我們不禁要問，你吃了多少？每天咀嚼木糖醇口香糖會導(dǎo)致過量嗎？

       目前，在這方面還沒有準(zhǔn)確的概念和明確的定義。2001年，全國牙科疾病防治指導(dǎo)小組～2005在此期間，北京三年級的小學(xué)生每天吃5粒木糖醇口香糖，分別是三餐后、零食后和晚上睡覺前。實(shí)驗結(jié)果表明，覺前。實(shí)驗結(jié)果表明，該劑量不僅可以預(yù)防齲齒，而且沒有腹瀉癥狀。

       但對于不同的人來說，木糖醇的安全攝入量是不同的。從科學(xué)研究結(jié)果來看，每天平均木糖醇攝入量不超過90克或每次平均木糖醇攝入量不超過50克應(yīng)該沒有問題。如果你只是吃口香糖，它應(yīng)該遠(yuǎn)低于這個標(biāo)準(zhǔn)，但如果你用木糖醇代替普通蔗糖，然后吃很多其他木糖醇食物，你需要注意劑量。

       糖尿病患者原因，糖尿病患者只能吃木糖醇，盡量避免吃其他糖。雖然木糖醇對糖尿病患者來說是個好消息，但這里仍然存在數(shù)量問題。木糖醇的分子成分與其他所有糖相同，含有碳、氫、氧三種元素，較終的分解代謝產(chǎn)物也是如此～樣品。在分解的初始階段，胰島素可能不需要參與，但隨著分解的深入，胰島素的參與并不能得到保證。如果你吃得太多，它也可能會導(dǎo)致血液中甘油三酯的升高，并導(dǎo)致冠狀動脈粥樣硬化。特別是提醒那些由胰島素引起的低血糖患者，木糖醇是絕對禁止的。

還有兩個錯誤的想法需要糾正：口香糖中的木糖醇含量并不影響齲齒預(yù)防的效果，對于蛀牙，即使用木糖醇刷牙也無法彌補(bǔ)黑洞。毫無疑問，木糖醇具有預(yù)防齲齒的效果，但木糖醇含量越高，預(yù)防齲齒的效果越好，這是一種錯誤的觀點(diǎn)。經(jīng)過加拿大為期兩年的臨床試驗，不同木糖醇含量的口香糖防蛀效果差別不大。因為木糖醇口香糖與其說具有預(yù)防齲齒的效果，不如說口香糖具有這種效果。相比之下，咀嚼時口腔分泌的大量唾液起著更大的作用。因此，本著預(yù)防為主的原則，建議每餐后、零食后、睡前咀嚼一塊木糖醇口香糖，可以快速改善口腔環(huán)境，達(dá)到預(yù)防齲齒的效果。

合理安全地食用木糖醇

       一般來說，木糖醇已成為當(dāng)今食品市場的消費(fèi)熱點(diǎn)和發(fā)展重點(diǎn)，特別是由木糖醇代替蔗糖制成的功能性食品，以其安全性高、味道好、穩(wěn)定性高、水溶性好等特點(diǎn)越來越受到消費(fèi)者的歡迎。當(dāng)然，在積極發(fā)展和研究的前提下，我們也應(yīng)該保持冷靜、謹(jǐn)慎的態(tài)度，客觀、科學(xué)地看待木糖醇的優(yōu)缺點(diǎn)。消費(fèi)者自己應(yīng)該學(xué)習(xí)并有一定的食品安全知識，為了自己的健康，合理、安全地食用木糖醇。對于企業(yè)和食品企業(yè)，應(yīng)本著對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度，在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品的功能和食用后可能對人體產(chǎn)生的不利影響。