較近，美國公共利益科學(xué)中心發(fā)布了一份報(bào)告，稱應(yīng)避免食用三氯蔗糖。根據(jù)較近發(fā)表的一項(xiàng)研究，三氯蔗糖會(huì)增加動(dòng)物患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。那么，廣泛應(yīng)用于飲料、糖果、乳制品等行業(yè)的三氯蔗糖真的會(huì)致癌嗎？

   廣泛應(yīng)用于各種飲料

               三氯蔗糖，俗稱蔗糖素，是泰萊和倫敦大學(xué)共同開發(fā)的人工甜味劑。三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，是蔗糖加工的，但不是蔗糖，而是用氯代替蔗糖中的三種羥基。三氯蔗糖不會(huì)被人體視為碳水化合物，被人體吸收的概率很低。因此，三氯蔗糖不會(huì)提供任何能量，也適合糖尿病患者食用，因此許多含有三氯蔗糖的產(chǎn)品往往有無糖和低糖的廣告。

               在食品工業(yè)中，三氯蔗糖在碳酸飲料、果汁飲料、水果飲料、植物蛋白飲料、茶飲料、功能飲料、咖啡飲料、酒精飲料等各種飲料中應(yīng)用較廣泛。

               由于三氯蔗糖具有優(yōu)異的穩(wěn)定性，不易與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，因此在飲料生產(chǎn)中作為甜味劑使用時(shí)，不會(huì)對(duì)飲料的風(fēng)味、色調(diào)、透明度、粘度等穩(wěn)定性指標(biāo)產(chǎn)生任何影響，易于使用。食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮廣豐介紹。

               阮光峰還介紹，與其他無熱甜味劑不同，加熱不會(huì)影響三氯蔗糖的味道或結(jié)構(gòu)。它幾乎可以用于任何需要糖的地方，包括烹飪和烘焙。

正常食用不會(huì)超標(biāo)

               美國公共利益科學(xué)中心報(bào)告中提到的研究表明，實(shí)驗(yàn)者分別使用每公斤500毫克、每公斤2000毫克、每公斤8000毫克和每公斤1.6萬毫克三氯蔗糖三組老鼠，觀察進(jìn)食后的反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)老鼠造血腫瘤（白血?。┑娘L(fēng)險(xiǎn)增加。

               那么含有三氯蔗糖的食物能吃嗎？阮光鋒說，三氯蔗糖能不能吃，要看吃了多少。

               阮光峰介紹，事實(shí)上，甜味劑作為一種食品添加劑，在使用前會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格的安全評(píng)估，然后才會(huì)被允許使用。在過去的20年里，對(duì)三氯蔗糖的安全評(píng)估有100多項(xiàng)研究，涉及毒性、致癌性、生殖健康、腎臟健康、大腦健康和血液健康、兒童健康和營養(yǎng)等多種健康風(fēng)險(xiǎn)。這些研究表明，兒童、懷孕或哺乳期婦女使用三氯蔗糖作為食品成分是安全的。

               經(jīng)過多次環(huán)境次環(huán)境和安全研究，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑專家**于1990年確定每天允許攝入15毫克三氯蔗糖。美國制定的安全 更低，每天體重5毫克。阮光鋒說，對(duì)于一個(gè)60公斤的成年人來說，一天的 是0.3克。考慮到三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，相當(dāng)于180克蔗糖產(chǎn)生的甜度，正常食用不會(huì)超標(biāo)

少喝甜飲料

               雖然吃含三氯蔗糖的食物不會(huì)導(dǎo)致癌癥，但從健康的角度來看，經(jīng)常喝甜飲料對(duì)健康有害。

               阮光峰介紹，由于大多數(shù)飲料含有大量的糖，全年飲酒會(huì)增加體內(nèi)的糖，導(dǎo)致肥胖，為成人高血壓、冠心病埋下隱患。同時(shí)，經(jīng)常飲酒會(huì)使兒童的牙齒受到不同程度的酸腐蝕，容易患齲齒。因此，你應(yīng)該盡量少喝高糖飲料。

               人工甜味劑飲料，如添加三氯蔗糖的飲料，在市場上通常被稱為輕度飲料或零度飲料。阮廣豐表示，零度飲料與普通甜飲料較明顯的區(qū)別在于，正常飲料含有大量的糖和高熱量，而零度飲料用甜味劑代替糖。因此，零度飲料含糖量少，熱量少。零度飲料比普通甜飲料更健康。但是，如果長期飲用甜味劑飲料，消費(fèi)者的口味會(huì)變甜，糖的攝入量會(huì)增加，健康風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。(來自京華時(shí)報(bào)和浣熊儀器)