隨著人們生活水平的提高，生活方式正朝著舒適休閑的方向發(fā)展。各種休閑食品很快在公共生活中占有一席之地。糖果作為一種更傳統(tǒng)的休閑食品，更受人們的青睞。

從新的消費(fèi)觀念和健康觀念來看，我國糖果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正朝著功能多樣、口味多樣、包裝多樣、無糖低熱量的方向發(fā)展。

因此，傳統(tǒng)糖果已不能滿足消費(fèi)者多樣化的需求。

中國糖果行業(yè)不斷創(chuàng)新，迎合多元化消費(fèi)趨勢，突出營養(yǎng)、功能、健康等特點(diǎn)，越來越重視各種功能添加劑的應(yīng)用。

在糖果中，一些無糖功能添加劑，如木糖醇、低聚麥芽糖、赤苔糖醇和低聚木糖，可作為一種功能添加劑，以滿足現(xiàn)代功能市場需求的功能添加劑。

在眾多功能性甜味添加劑中，較新推出的綠色健康產(chǎn)品低聚木糖創(chuàng)新。低聚木糖與人們的生活密切相關(guān)。自然界中有許多富含木聚糖的植物，如玉米芯、甘蔗、棉籽等。

低聚木糖可通過酶水解、酸水解或熱水解獲得。

竹筍、花生、豆類等天然低聚木糖，也可直接食用在我們的餐桌上，含有少量低聚木糖。

由于雙歧桿菌能分泌雙歧桿菌，這種新型低聚糖具有高選擇性增殖雙歧桿菌的保健功能D-木糖苷酶可將低聚木糖分解為木糖，即轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸作為其生長所需的碳源，從而達(dá)到增殖的目的，從而表現(xiàn)出優(yōu)異的雙歧桿菌增殖活性。

攝入人體后，不會被消化酶系統(tǒng)分解，不會增加血糖中的胰島素水平，也不會形成脂肪沉積。因此，它可以在低能量食物中發(fā)揮作用，以滿足喜歡甜點(diǎn)、擔(dān)心糖尿病和肥胖的人的要求。

此外，低聚木糖不會引起齲齒，抑制口腔細(xì)菌的繁殖。齲齒是由口腔微生物引起的，尤其是鏈球菌。低聚木糖不適合口腔微生物的繁殖，不會引起齲齒，從而抑制口腔細(xì)菌的生長。

由此可見，低聚木糖以其獨(dú)特的生理特性和物理化學(xué)性質(zhì)成為功能糖添加劑的良好選擇。從目前的市場情況來看，低聚木糖與口香糖、蛋糕、巧克力和餅干有關(guān)，但很少用于其他糖果。

因此，宣傳低聚木糖的功能特性，讓更廣泛的人和糖果企業(yè)了解和接受低聚木糖是我們的首要任務(wù)。隨著綠色食品和健康食品消費(fèi)觀念的普及，功能性糖果將被接受和偏好。

低聚木糖益生元作為一種新的食品原料，以其獨(dú)特的生理、物理和化學(xué)特性，為我國糖果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)，護(hù)送了我們的健康生活。