麥芽糖醇作為安全食品配料，已用于各類(lèi)人和動(dòng)物用品中，世界食品和農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織、食品添加劑專(zhuān)業(yè)**認(rèn)可其安全性，對(duì)其每日使用量不規(guī)定。

1.在功能性食品中的應(yīng)用

麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。

2用于糖果、巧克力生產(chǎn)

由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來(lái)制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。

3.在果汁飲料中的應(yīng)用

麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿(mǎn)潤(rùn)滑。

4.在冷凍食品中的應(yīng)用

冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長(zhǎng)保存期。

另外，做為維生素C的穩(wěn)定劑，當(dāng)麥芽糖醇與維生素C一起加熱時(shí)，能減少和抑制維生素C的氧化、分解，也不會(huì)發(fā)生色澤加深現(xiàn)象。麥芽糖醇的流動(dòng)性和壓縮成形性良好，具有硬度與壓力成比例的特性，適宜于壓片加工處理，同其它原料混合均勻性好，可用作壓片產(chǎn)品的賦形劑。

5.麥芽糖醇在化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用

麥芽糖醇對(duì)酸、熱穩(wěn)定，在化學(xué)工業(yè)中，可作為合成化學(xué)的原料，用于制造合成樹(shù)脂、表面活性劑、接觸劑等，還可作為添加劑、保濕劑用于卷煙，可使**持水能力提高。

6.麥芽糖醇在化妝品中的應(yīng)用

由于麥芽糖醇具有良好的吸濕性、保濕性，化妝品用作濕潤(rùn)調(diào)節(jié)劑。