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新聞動態(tài)
海藻糖在烘焙中的作用海藻糖是由2分子葡萄糖形成的與麥芽糖結(jié)構(gòu)相似的糖類，但比麥芽糖具有更多的優(yōu)點。海藻糖的甜度是砂糖的45％ ，甜度適中，使海藻糖與原材料調(diào)和后，能保持被調(diào)材料的原有..
D-異抗壞血酸鈉的主要應用1. 肉制品中：作為發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝胺類（如亞硝酸鹽）形成，改善風味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色澤，改善風味。2. 冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表..
酒石酸的應用酒石酸即2,3-二羥基丁二酸，分子式為C4H6O6，較早是由制造葡萄酒時的榨渣經(jīng)過各種化學處理后獲得。迄今為止，酒石酸的生產(chǎn)方法除了天然提取法，主要還有生物酶轉(zhuǎn)化法以及化學合成..
L-苯丙氨酸的主要功用L-苯丙氨酸是人體不能合成的一種必須氨基酸。在大多數(shù)食品的蛋白質(zhì)中幾乎非限制氨基酸?？商砑佑诒嚎臼称罚龔娀奖彼嵬?，與糖類起氨基-羰基反應，可改善食品的香味。..
γ-聚谷氨酸的特性有哪些γ-聚谷氨酸別稱納豆膠，是以左、右旋光性的谷氨酸為單元體，以γ-位上的醯胺鍵聚合而成同質(zhì)多肽(Homo-polypeptide)，聚合度約在1000-15000之間的對人體和環(huán)境無毒的物..
哪些領(lǐng)域用到D-木糖D-木糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經(jīng)水解而得的一種五碳糖，化學式為C5H10O5。無色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖..
結(jié)冷膠在固體香膏上的應用結(jié)冷膠是由伊樂藻假單孢桿菌經(jīng)生物發(fā)酵工藝制取而成。結(jié)冷膠本身一種生物膠體，無毒無害。在香膏上的應用主要有以下優(yōu)點，與其它膠體相比;一、透明度極高二、熱穩(wěn)定性..
L-半胱氨酸鹽酸鹽的主要用途1、半胱氨酸鹽酸鹽可溶于水，制成針劑或片劑可迅速被人體所吸收。它是羧甲基半胱氨酸和乙?；腚装彼嵘a(chǎn)的主要原料。2、在臨床上能治療白血球減少癥，及由于施用..
γ-氨基丁酸對人體生理功能有益影響γ-氨基丁酸(GABA)是重要功能氨基酸，存在于腦灰質(zhì)，GABA是重要抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，參與多種代謝活動，具有很高生理活性。γ-氨基丁酸(GABA)存在于腦灰質(zhì)γ-氨..
D-核糖在食品方面的應用D-核糖的功能D-核糖（D-ribose），是重要的五碳單糖，化學式C5H10O5。是核糖核酸（RNA）、ATP的重要組成物質(zhì)，對生命的形成有重要作用。D-核糖也是重要的藥物中間體，用..
產(chǎn)品推薦
